Полуавтоматическое оборудование при производстве колбас

Контроль качества колбасных изделий определяют в соответствии с требованиями действующей нормативно-технической документации на эту продукцию, используя правила приемки и методы испытаний, предусмотренные государственными стандартами и правилами ветсанэкспертизы. Результаты оценки качества регистрируют в соответствующих журналах.
шприцевания

Загрузка шприцев, особенно вакуумных, представляет опасность для рук работающих. Поэтому процесс загрузки должно быть механизирована.

Гидравлический шприц обеспечивают двумя предохранительными клапанами, а также манометром, на котором красной чертой отмечено максимально допустимое давление. На подающей магистрали сжатый воздух под давлением выше максимального должны быть установлены редуцирующий и предохранительный клапаны. Регулировании на нужное давление.

При выполнении операции по шприцевания колбасных изделий рабочие места должны быть оснащены емкостями, тележками и др. для транспортировки и расположение запасов оболочки, набора запасных струек разного диаметра.

Перед работой слесарь устанавливает предохранительный клапан на величину необходимого давления в зависимости от вида колбас и проверяет предохранительный клапан, который служит для переливания масла с поршневого пространства.

При работе на вакуумном спицами запрещается загружать шприц вручную, вводить в загрузочный бункер шприца руки и очищать его при наличии тока в песочных механизме. Запрещается также промывать и очищать фаршевый цилиндр гидравлических шприцев при включенном электродвигателе.

Запрещается промывать и очищать цилиндр и особенно отверстие для струек при подъеме поршня вверх.

вязание колбас

Поверхность столов для вязания колбас должна быть гладкой. Ровной без острых краев, углов и швов. Столы должны иметь наклон к центру для стекания воды.

При выполнении операций по вязании колбасных изделий https://samara.kompo-rus.ru/каталог/оборудование/клипсаторы/ручные-клипсаторы/ рабочее месте должно быть обеспечено шпагототримачем в комплекте со средствами для отрезания шпагата и оболочки, бабиноудерживателями с каркасом для сбора отрезков штагата, оболочки, приспособлениями для сбора отжима фарша; при выполнении операций по навешивании колбасных изделий на палки тележками, специальными приспособлениями для палок. Конструкция штриковок, которые используются для прокалывания колбасных батонов, должна обеспечивать возможность навески и безопасность в работе.

Перед работой проверяют наличие и исправность рам. Перед началом вязания колбас на правую руку надевают защитную перчатку.

Колбасные рамы могут быть использованы для навешивания колбасных изделий только после мытья и очистки, а также установление естественности их для работы под допустимой нагрузкой. На каждую раму нужно нагружать не более 300 кг колбасных изделий.

Термическая обработка колбас

Универсальные коптильно-варочные камеры используют для термической обработки колбасных изделий. Их оборудуют дверью, предотвращающих выход дыма в рабочие помещения, и металлическими решетками, которые пропускают дым из топки и предотвращают попадание в него работающих. Размещать решетки необходимо на расстоянии не менее 1,5 м от пола. Дым и пару с камер во время загрузки-выгрузки необходимо отводить в специальные помещения.

Перед эксплуатацией камер проверяют исправность дверных прокладка и затворов, металлических решеток, паровых батарей, вентилей, манометра, термометров и других устройств.




Комментарии и пинги закрыты.

Комментирование закрыто.